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Alimentación, salud y gestión de riesgos y desastres son los ejes que no deben faltar. Mesas sectoriales deben incluir a cocineros, médicos y estudiantes.
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GONZALO GALARZA CERF
Un mes después, casi todos los que estuvieron presentes en la primera mesa redonda se volvieron a ver las caras. Si en el encuentro inicial convocado por El Comercio propusieron crear un acuerdo nacional del ambiente, en este segundo la discusión se centró en cómo sacarlo adelante. Y hacerlo realidad pasa por volver el tema ambiental –muchas veces abstracto y lejano– en algo cercano, palpable, cotidiano. Por eso, todos coincidieron en plantear mesas con tres grandes ejes de interés nacional y particular: alimentación, salud y gestión de riesgos y desastres naturales.
“He podido llegar mucho más a los temas ambientales y sociales a través de la comida, ligándolos”, dice Patricia Majluf, directora del Centro para la Sostenibilidad Ambiental de la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH). “Lo ambiental a la gente le fastidia, le pica. Son complejos. Y la cosa ecológica cuesta plata”, añade.
En alimentación, proponen debatir puntos como la seguridad alimentaria, los transgénicos y el comercio justo; en salud, discutir cómo se combate la desnutrición crónica y la contaminación; y en gestión de riesgos y desastres naturales, exigir viviendas saludables y seguras para la población, así como energías limpias que no alteren el ambiente.
La mesa redonda, lo que menos quiso, fue predicar desde las alturas. O desde la posición en la que se encontraba el resto de los presentes: Martha Meier M.Q, editora central de Fin de Semana y Suplementos; Fabiola Morales, ex congresista; Franz Portugal, secretario de la Comisión de Pueblos Andinos, Amazónicos, Afroperuanos, Ambiente y Ecología del Congreso; Hugo Cabieses, ex viceministro del Ambiente; Vanessa Vereau, ex viceministra de ese sector; y Lucía Valdez, de la Universidad Federico Villarreal.



